По мнению Всемирной организации здравоохранения, средиземноморская диета является не только самой полезной с точки зрения профилактики заболеваний, но и с точки зрения снижения жировой массы тела.
Ведь в данной диете хорошо сочетается наличие полезных веществ, минимальное количество «вредных» жиров, сахара и крепкого алкоголя.
Член Ассоциации профессионалов фитнеса, тренер Эдуард Каневский считает, что питаться можно и вкусно, и полезно, при этом не тратя на приготовление блюд много времени.
Лично я редко встречаю людей, которые откажутся от хорошего «греческого салата». Понятно, что в нашей необъятной Родины, даже если очень захотеть, не всегда можно купить тот или иной ингредиент для национального блюда Греции. Но заменить подсолнечное масло оливковым всегда можно (а также отказаться от майонеза и жирных видов сметаны, если речь идет о салатах в целом). К тому же «греческий салат» прост в приготовлении. А если вы человек, который часто ест в ресторанах, то здесь — просто вопрос выбора заведения, в которое вы ходите.
Любите утром яичницу? Переходите на отварные яйца. Предпочитаете белый хлеб с колбасой? Замените его мультизерновым хлебом, а вместо колбасы попробуйте низкожирный или творожный сыры. Кладете в чай/кофе по три ложки сахара? Замените его фруктозой, а потом постепенно снижайте количество ложек.
Не завтракаете вообще? Начинайте. Завтрак — главный прием пищи за день, важнее может быть только обед. Плотно и поздно ужинаете? Если это многолетняя привычка, от которой трудно отказаться, то для начала исключите из вечерней трапезы все виды сложных и простых углеводов: картошка, рис, макароны, гречка, а также все сладкое. Переходите на овощи, можно сырые, а в качестве основного компонента съедайте небольшую порцию филейного мяса/рыбы/птицы. Но лучше, конечно, обезжиренный творог. И старайтесь ужинать хотя бы за час до сна.
Многие люди, чаще девушки, свято верят в то, что только отказ от еды после шести вечера (и кто им эту цифру предоставил?) является эффективным способом снижения жировой массы тела.
На самом деле происходит вот что: на фоне резкого снижения и дефицита калорий организм в первые несколько недель действительно начинает использовать в ночное голодание собственные запасы жира, чтобы питать энергией организм, которому нужны калории даже ночью. Но это ненормальное состояние для организма, а стресс, к которому нужно адаптироваться. Как следствие, организм перестанет расходовать запасы жира во сне, более того, он начнет их увеличивать, понимая, что дефицит калорий может угрожать нормальному функционированию организма в целом. Получается обратный эффект плюс серьезное разочарование
Характерные черты диеты:
В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кейс был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Средиземноморская диета — не какая-то определенная система или инструкция, а собрание пищевых привычек и принципов, которым традиционно следуют люди Средиземноморья. Диета стала популярной в связи с так называемым французским парадоксом: несмотря на то, что жители юга Франции потребляют довольно большое количество жира, они имеют гораздо более низкие показатели сердечно-сосудистых заболеваний, чем жители таких стран, как США.
Средиземное море окружают не менее 16 стран, и традиции питания различаются между этими странами из-за культуры, этнического фона и религии. Но есть множество характеристик, общих для них всех
— Высокая доля плодов, овощей, картофеля, бобов, орехов, семян, хлеба и других хлебных злаков в потребляемой пище.
— Активно используется оливковое масло и для жарки и для приправы (в последнем случае часто используется масло холодной выжимки).
— В пищу идут умеренные количества рыбы, и небольшие количества мяса. Тяжелое мясо (свинина, говядина или баранина) потребляется регулярно, но не обязательно каждую неделю. Птица (курятина, гусятина, страус) и яйца потребляются почти каждый день, но не обязательно каждый день.
— В основном потребляются йогурты из снятого молока и сыры с низким процентом жирности типа моцареллы, феты, халуми, цфатского сыра. Йогурт также и необезжиренный
— Умеренное потребление красного вина, обычно с пищей (кроме мусульманских стран).
— Характерно потребление свежей местной сезонной продукции — овощей, фруктов и зелени.
— Сладости — не каждый день.
— Активный образ жизни.
Типичные продукты
— Оливковое масло и оливки
— Свежие овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, цуккини
— Чеснок, лук
— Рыба и морепродукты
— Зелень, например, тимьян, розмарин, орегано и базилик
— Белый хлеб, паста и рис
— В некоторых странах регулярное употребление красного вина
Баланс питания:
— 60 % углеводов (хлеб, макаронные изделия, фрукты, овощи)
— 30 % жиров (главным образом оливковое масло)
— 10 % белков (мясо, рыба, бобы, горох, фасоль)
